Что такое касковое пиво

Знаете ли вы, что у британцев существует понятие «настоящее пиво»? А точнее – «настоящий эль». Так они называют то пиво, которое подают в баре из специальной бочки под названием «каск».

Еще столетие назад такое положение дел было нормой: пиво быстро варили и еще быстрее доставляли в пабы в состоянии брожения, где опытный персонал по своему усмотрению решал, когда оно дойдет до идеальной кондиции и, следовательно, окажется в вашем бокале.

Каски закатывали в погреб под пабом, где пиво дображивало, дрожжи оседали, и только потом их через специальное отверстие подсоединяли к крану, на который пиво выкачивали ручными насосами (а не вытесняли углекислым или другим газом, как это делают теперь).

Из-за контакта с воздухом и бактериями это пиво не могло стоять в погребе долго, поэтому его должны были выпить через несколько дней.

Но во второй половине прошлого столетия пиво стало объектом интереса крупного бизнеса, который всегда пытается все оптимизировать, и те несколько дней его никак не устраивали. Человечество, возможно, и вовсе потеряло бы эту традицию, если бы не британское сообщество – Кампания за настоящий эль (CAMRA). Их усилиями касковое пиво удалось сохранить по крайней мере в статусе специального.

Существует два способа налива в бокал: кран напрямую вставляется в отверстие и бочка стоит на баре или бочка опускается под бар и к ней подключается помповая башня. Бармен прямо-таки накачивает гостя этим прекрасным напитком. После открытия пиво живет 2-3 дня максимум.

Имейте в виду – настоящий эль подается не таким холодным, как евролагеры, и карбонизации (пузырьков) в нем несколько меньше. Так что пьется он удивительно легко – захмелеть можно совсем незаметно!

Оцените статью
СЕКРЕТ
Добавить комментарий