Что такое сидр?

Что такое сидр? 🍏
По сути, это всего лишь яблочный сок, прошедший процесс ферментации. Благодаря ему напиток приобрел крепость и пузырьки.

Но мы смотрим шире 👀 Существует множество разновидностей яблок, которые именно созревают в садах по всему миру. Так же разные традиции и проявления мастерства производителей сидра, который на протяжении веков стал любимцем во многих странах.

Как результат, богатая палитра вкусов и ароматов: от сухого Loic Raison Cider Brut из французского региона Бретань до его сладкого соседа Val de Rance Bretagne Doux C&C, от шотландского Thistly Cross Whisky Cask с нотками виски до мутного англичанина Westons Old Rosie

И это мы не упомянули сидры с добавлением груши, малины, клубники, имбиря и бузины. Хотя стойте, как только вспомнили 😃

Классический способ приготовления домашнего сидра

Найдите самые-самые дикие яблоки и нарвите нужное количество. Дайте им дозреть в теплом месте. Выжмите из них сок при помощи соковыжималки, а мезгу выбросьте – она нам больше не понадобится (или приготовьте из неё брагу для яблочного самогона).

Дальше готовим по винной технологии:

  • Подержите сок под марлей 2-3 дня до появления первых признаков брожения.
  • Поставьте забродивший сок под гидрозатвор на 3-4 недели при температуре 20-27 оС, обеспечив ему темноту и покой.
  • После бурного брожения слейте сидр с осадка при помощи шланга.
  • Снова установите гидрозатвор и оставьте его в тёмном помещении на 3-4 месяца при температуре 10-15 оС.
  • Еще раз снимите с осадка и разлейте по бутылкам.

Традиционный сидр из яблок имеет небольшую крепость, которая сильно зависит от сладости плодов. Хранить его рекомендуется в герметичной таре в прохладном месте, в идеале, в погребе или холодильнике.

На дне бутылки настоящего сидра из яблок непременно выпадает дрожжевой осадок.

Оцените статью
СЕКРЕТ
Добавить комментарий