Nardini — старейшая гуральня Италии из ныне существующих. Не среди винокурен, которые производят граппу, а вообще. Ну а поскольку граппу можно производить только в Италии, это делает Nardini одновременно и старейшей винокурней, которая производит граппу, в мире. 🌍
Все началось с Бортоло Нардини в 1779 году, который купил трактир у восточного входа деревянного крытого моста Бассано на берегу реки Брента и открыл гостинницу. Гостиница стала называться «Grapperia Nardini». Стратегически она была удачно расположена как с точки зрения обильного водоснабжения, необходимого элемента в процессе дистилляции, так и с точки зрения доступа к местным региональным рынкам, в первую очередь Венеции.
Граппа, производимая Nardini, пришлась по вкусу не только жителям Бассана, но и деловым путешественникам, проезжающим через этот район в то время. Менее чем за двадцать лет стало традицией употреблять цихето (местную рюмку) из граппы перед тем, как отправиться в Венецию или отметить заключение коммерческой сделки.
Грапперия Nardini и мост Бассано по сей день расположены на том самом месте, пережив все войны, неоднократные разрушения и реквизиции граппы вооруженными войсками противоборствующих сторон.
Во время Второй мировой войны немцы при отступлении взорвали мост и завод, но уже в 1948 году на средства, собранные семьей Нардини и другими предпринимателями, мост «Понте Веккйо» отстроили, и на его торжественном открытии в октябре того же года премьер-министр Италии Альчиде де Гаспери лично разбил об него бутылку граппы Nardini из старых запасов.
Нардини всегда считали и считают своим долгом заботиться об этом мосте, и его последняя на сегодня серьезная реконструкция (за счет семьи) закончилась буквально два года назад.
Званием «Первая дистиллерия граппы» достижения Nardini не ограничиваются. В 1860 году, стараниями внука Бортоло Нардини – тоже Бортоло Нардини, семейная гуральня первой в Италии перешла на паровую дистилляцию, отказавшись от прямого огня. Сегодня этим методом пользуется большинство производителей граппы.
В 1910 году Нардини первыми начали выдерживать граппу в дубовых бочках. Они назвали ее Nardini Grappa Riserva. В 1919 году Нардини первыми начали использовать двойную перегонку вместо распространенной в индустрии одинарной. А в 1963 году первыми внедрили вакуумную перегонку. Сегодня компанией руководит уже седьмое поколение Нардини, и хотя никаких изобретений они не ввели, зато семейная граппа при их руководстве продается лучше, чем когда-либо. Ибо благодаря им, а также другим семьям — прежде всего новаторам Нонино, образ граппы как непрестижного напитка для простонародья ушел в прошлое. Сегодня упоминание коньяка и граппы рядом уже никого не удивляет.
В 1991 году Нардини купили и реконструировали винокурню Монастье недалеко от Тревизо. Теперь в исторической винокурне в Бассано-дель-Граппа используют метод вакуумной фракционной дистилляции, а в Монастье — непрерывной дистилляции в колоннах. Граппы Nardini содержат купаж спиртов обеих винокурен.
В качестве сырья используют свежую мезгу винограда сортов Каберне-Совиньон, Мерло, Пино Бьянко и Токай, произрастающих в альпийских предгорьях Северной Венеции и Фриули. Мезгу сбраживают без добавления дрожжей в силосных цементных башнях недалеко от места сбора, а затем транспортируют на оба винокуренных завода.
Невыдержанная граппа (bianca) шесть месяцев «отдыхает» в контейнерах, выдержаная (riserva) — минимум три года в бочках из словенского дуба. Ее разбавляют деминерализованной водой, подвергают холодной фильтрации при температуре -10 ° С, пропускают сквозь слой диатомитовой земли, чтобы отфильтровать излишки виноградного масла (и лишить вас жесткого похмелья), и через слой целлюлозы. Отфильтрованное масло Нардини продают косметическим компаниям, а сухой виноградный жмых — фермерам как корм для скота. Все идет в дело.
Нардини имеет две винокурни и завод по розливу. Она занимает 25% от общей доли рынка и производит 4 миллиона бутылок в год, которые экспортируются на рынки, включая Китай , Австралию , США и Японию.
Из всего разнообразия граппы Nardini до нас доехали две: Nardini Grappa Bianca и Nardini Grappa Riserva. Обе можно рекомендовать как образцы премиальной граппы, мягкие на вкус, с деликатными виноградно-фруктовыми и неагрессивными древесными, в случае Riserva, нотами.
