Доподлинно неизвестно, кто и когда решил добавлять шоколад в пиво. Хотя существуют серьезные исследования (например, антропологов и археологов из Университетов Калифорнии и Корнелла), авторы которых предполагают, что шоколад вообще появился как побочный продукт пивоварения.
Проанализировав найденные на территории современного Гондураса питейные емкости, некоторым из которых 3000 лет, они пришли к выводу, что в культуре жителей Центральной Америки до ее колонизации европейцами была техника ферментирования плодов какао для изготовления чичи – пивовидного алкогольного напитка.
Так это или нет, но несладкие шоколадные напитки были действительно популярны среди ацтеков, буквально обожавших их. А в XVI веке какао от них попало в Европу – где стало доступно только аристократам. 🧐
В Европе его продолжали употреблять в виде шоколадных напитков – еще лет 200. Католическая церковь даже не считала это нарушением поста.
А потом, в разгар индустриальной революции, мы получили привычную нам плитку шоколада. И где-то на фоне всего этого кто-то додумался создать шоколадный стаут.
Сначала, однако, так называли пиво с использованием хорошо обжаренного солода, который называют шоколадным. А потом уже к темному элю добавили собственное какао.
Услышав это, некоторые до сих пор закатывают глаза 🙄. Хотя на самом деле в этом нет ничего удивительного. Пиво и шоколад имеют больше общего, чем может показаться. Например, чтобы получить шоколад, какао-бобы надо ферментировать – чтобы они избавились от чрезмерной горечи. Пиво тоже является продуктом брожения.
Кроме того, стаут имеет в составе хорошо обжаренный солод, который может придавать ему шоколадные оттенки. Итак, эта пара просто создана друг для друга! 🍫+🍺=❤️
🍻 Советуем начинать знакомство с одного из наших любимых образцов – Samuel Smith Organic Chocolate Stout. Эта пивоварня с севера Англии хорошо разбирается в традиционных элях, но и совершенствовать их не боится. Как результат, имеем «безупречный союз утешительного стаута и роскошного шоколада». К этому пиву добавляют экстракт органического какао.
🍻 Так же внимания заслуживает Young’s Double Chocolate Stout. К нему добавляют овсяные хлопья, что делает тело более шелковистым и настоящий черный шоколад. А благодаря газировке азотом вы получите еще и пышную шапку пены.
🍻 Bourbon Barrel Aged Cacao Imperial Stout от американской пивоварни Lakefront – это лимитированное крепкое темное пиво сбраживается с добавлением какао-порошка, а затем еще 10 месяцев выдерживали в бочках из-под бур. В итоге оно получило богатое тело, ноты ванили, дубовой привои, жареного миндаля и согревающий характер.
🍻 Однако иногда к пиву даже не обязательно буквально добавлять какао, чтобы оно приобрело шоколадные оттенки. Это отлично демонстрирует сладковатый стаут с лактозой Milk Stout от киевской пивоварни Varvar. Или Neapolitan Milk Stout от американской Saugatuck в симпатичной розовой баночке .
Кстати, как оказалось, не менее вкусным может быть шоколадное пиво с мороженым. 🍦🍺
Имейте в виду, что все перечисленные выше образцы прекрасно подходят к ванильному мороженому – можете немного полить шарики охлажденным пивом и посыпать сверху тертым шоколадом или просто запивать маленькими неспешными глотками. Приятного аппетита! 😉
